Zerlegung und Vakuumierung mit einem qualitätsverbessernden Reifeprozess

Nach der Weideschlachtung wird die Bio Angus Färse zu einer nahe liegenden Metzgerei transportiert und reift zunächst 12 - 14 Tage in der Rinderhälfte (dry aging). 

Danach erfolgt eine Portionierung gemäß den Kundenbestellungen und eine Vakuumierung im hochwertigen Reifebeutel mit frostsicherer Beschriftung mit Zusatzangaben wie Produktname und Mindesthaltbarkeitsdaten.

Das Rindfleisch kann im Kühlschrank nachreifen (wet aging) bzw. gleich in der Tiefkühltruhe eingefroren werden. Ausgewählte Beispiel, wie Sie Ihre Bestellung bekommen.